Uparivanje vina i hrane

Prilikom pravilnog uparivanja vina i hrane vodi se računa pre svega o ukusima, a ne mirisima i aromama. Postoje dve osnovne tehnike uparivanja vina i hrane, a to su uparivanje na osnovu istih i na osnovu suprotnih ukusa. Kad kažemo ukusi mislimo na osnovne ukuse hrane (slatko, slano, kiselo i gorko) i vina (slatko, kiselo i gorko). Prilikom uparivanja takođe je važno voditi računa i o teksturi vina i hrane. Hrana lagane teksture se najčešće uparuje sa laganim vinima, dok hranu jače ili kremaste teksture najbolje prate snažna vina jake teksture. Prilikom uparivanja treba voditi računa o količini alkohola koje vino sadrži pošto veći sadržaj alkohola u kombinaciji sa slanoćom stvara neprijatnu gorčinu u ustima, takođe, vina sa velikim sadržajem tanina i suviše slana jela izazivaju isti efekat. Sledeća tabela najbolje ilustruje pravilno uparivanje hrane i vina.