Rum

Poreklo ruma vezano je za Karipska ostrva gde se od XVII veka rum proizvodi pre svega na Kubi, Barbadosu i Jamajci.
Rum je alkoholno piće koje se dobija od šećerne trske putem procesa fermentacije i destilacije.
 
Osnova proizvodnje ruma je smeđa, lepljiva melasa koja je rezultat kuvanja šećera. Ona je toliko bogata šećerom da proces fermentacije ne može da počne dok se ne razredi vodom. Pre fermentacije, razređenoj melasi mogu se dodati i skimming (pena koja isplivava na površinu prilikom ceđenja soka iz šećerne trske) i dunder (bezalkoholni ostatak od prethodnih destilacija). Za svetle rumove fermentacija traje oko 24 časa dok za teže, starije vrste traje i do nekoliko nedelja.

Svaki proizvođač ima svoju ’’malu tajnu’’ (aromatični sastojci, vrsta kvasca i bakterija, voda, skimming, dunder...) u proizvodnji, koja određuje pravac ukusa i arome. Rum je nakon destilacije bistra, bezbojna tečnost, a poboljšava se kako godine prolaze. Iako je tačno da ono što se odvija tokom procesa starenja ostaje jedna od tajni prirode, poznato je da rum dobija najbolje karakteristike kada stari u hrastovim bačvama koje su spaljene iznutra. Zrenje u bačvama daje rumu zlatno-žutu ili tamno smeđu boju. Ukoliko se rum ostavi u prohromskim sudovima, ostaje bezbojan, a može se obojiti karamelom. Pošto se karamela dobija prženjem šećera, može se reći da se koriste samo prirodne boje.

Najbolji rumovi se prave pod strogim nadzorom Maestro Ronerosa (distilera), od svežeg sirovog materijala, a nihova elegancija zavisi od mnogo faktora kao što su metod destilacije, kvasac, uslovi sazrevanja ili mešavina melase.

Rum je osnovni sastojak poznatih koktela kao sto su Mojito, Cuba Libre, Daiquiri,..