Konjak

Konjak nije samo žestoko alkoholno piće, već vinski destilat, koji zadržava suštinu osnovnog vina, ne gubeći ništa od njegovih karakteristika i aroma.

Svaki konjak je brendi, ali svaki brendi nije konjak. Ime konjak mogu nositi samo oni brendiji koji se proizvode u regionu Konjak u Francuskoj а оd 1909. godine imaju i АОC (appelation d’origine controlée) status.

Regija Konjak ima ukupno 78 hiljada hektara vinograda i podeljena je u 6 različitih oblasti poznatih kao  »Crus«: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois i Bois Ordinaries. Svaka od njih ima svoje zasebne karakteristike. Tlo je kamenito i bogato krečnjakom a umereno sunčana klima i blizina mora obezbeđuju jedinstvenu prednost vinogradima ove oblasti u proizvodnji belog vina izrazito voćnog karaktera od sorte grožđa Ugni Blanc, koja je odlična za proizvodnju brendija tj. konjaka. Takođe se koriste i sorte Folle Blanche i Colombard.
 
Slava konjaka je započela na nemačkom i engleskom tržištu krajem XVII veka. Prvi veliki proizvođač bio je Jean Martell, koji je radio sa krijumčarenom robom, između ostalog i destilatima, ali 1715. godine pravi značajan korak i pokreće proizvodnju kojoj daje svoje ime.

Konjak je rezultat kombinacije (mešanja) brojnih konjaka različitog porekla, berbe, starosti, karakteristika, i njihove mešavine. Oznaka na konjaku (VS; VSOP; XO) govori o najmanjem periodu odležavanja u bačvama

V.S.         najmanje 2 godine odležavanja u bačvama
V.S.O.P.    najmanje 4 godine odležavanja u bačvama
X.O.        najmanje 6 godina odležavanja u bačvama